咳嗽时通常可以适量食用山药，但若对山药过敏则不宜食用。具体是否适合食用需结合个人情况分析，不能一概而论。
1、非过敏因素引起的咳嗽
山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，具有一定润肺止咳的作用。对于普通感冒、咽喉炎等非过敏因素引起的咳嗽，适量食用山药不会加重症状，其中的黏液蛋白还能起到保护呼吸道黏膜的作用。但需注意烹饪方式，建议选择蒸煮等清淡做法，避免油炸或加入过多糖分。
2、过敏因素导致的咳嗽
若咳嗽是由过敏性哮喘、过敏性鼻炎等过敏性疾病引起，且患者对山药存在过敏反应，则需严格避免食用。山药中含有的薯蓣皂苷等成分可能成为过敏原，引发IgE介导的过敏反应，导致咳嗽加重或出现喉头水肿等严重过敏反应。这类患者还可能对芋头、魔芋等同类食物存在交叉过敏现象。
出现持续性咳嗽时，建议先明确病因。若食用山药后出现皮疹、呼吸急促或咳嗽加剧等情况，应立即停止食用并及时就医。日常饮食中可保持食物多样性，但需注意观察个体对食物的反应，必要时可进行过敏原检测以指导饮食选择。