牛蒡茶是以牛蒡根为原料制成的饮品，一般具有清热解毒、润肠通便、辅助降血糖、抗氧化以及调节免疫等功效和作用。其性质偏寒凉，适合部分人群适量饮用。
1、清热解毒
牛蒡茶在中医理论中属于寒性食物，有助于清除体内热毒，缓解因风热引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状，常与菊花、金银花等搭配使用。
2、润肠通便
牛蒡根含有丰富的菊糖等膳食纤维成分，能够吸收水分并促进肠道蠕动，帮助软化大便，改善功能性便秘，适合饮食过于精细或久坐人群。
3、辅助降血糖
研究表明牛蒡中的菊糖和绿原酸等物质可能延缓糖分吸收，对控制餐后血糖波动有一定辅助作用，但无法替代降糖药物。
4、抗氧化
牛蒡茶含有多酚类化合物，可清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，长期饮用可能延缓皮肤老化，增强机体抗氧化能力。
5、调节免疫
牛蒡中的牛蒡甙等活性成分能促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，有助于提高人体非特异性免疫力，但具体效果因人而异。
饮用牛蒡茶需注意体质偏寒或脾胃虚弱者慎用，避免空腹饮用。出现明显不适症状时应及时就医，不宜将其作为疾病治疗的主要手段。