南瓜并不能直接降低血糖，但适量食用可能对血糖管理有一定辅助作用。南瓜的升糖指数为中等，其碳水化合物含量和膳食纤维特性可能对血糖波动产生一定影响。
南瓜中含有一定量的膳食纤维，这类成分可以延缓胃肠道对碳水化合物的吸收速度，从而减缓餐后血糖上升的幅度。这种延缓作用对于需要控制血糖的人群可能具有积极意义。果胶作为南瓜中的可溶性膳食纤维，能够在肠道内形成凝胶状物质，可能有助于调节肠道对葡萄糖的吸收速率。但需注意南瓜本身含有约5%的碳水化合物，每100克南瓜约含5克碳水，过量摄入仍可能导致总热量超标。
对于糖尿病患者来说，建议将南瓜作为主食替代品而非额外添加的蔬菜。在血糖控制稳定的情况下，每日摄入量建议控制在200克以内，并相应减少等量主食摄入。烹饪方式推荐清蒸或水煮，避免添加糖分或高油脂的烹调方法。需要特别注意的是，不同品种南瓜的升糖指数存在差异，例如贝贝南瓜的碳水含量可能达到普通南瓜的2倍。
血糖控制的关键在于整体饮食结构的调整和药物治疗的规范执行。建议糖尿病患者定期监测血糖变化，在营养师指导下制定个性化饮食方案。对于需要药物控制血糖的患者，不应单纯依赖饮食调节，而应严格遵循医嘱进行规范化治疗。