皮肤颜色主要由遗传因素、黑色素含量及分布决定，日常饮食中的某些成分可能对肤色有轻微影响。吃西红柿是否能美白需结合其成分和个体差异综合判断。
西红柿含有维生素C和番茄红素等抗氧化成分。维生素C可抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素生成；番茄红素可中和紫外线产生的自由基，理论上可能辅助减轻皮肤氧化损伤。但皮肤颜色受基因调控明显，单纯通过饮食改变黑色素代谢的程度有限。部分人群长期摄入富含抗氧化物质的食物后，可能观察到皮肤光泽度改善，但实质性的肤色变白缺乏足够临床证据支撑。
日常护肤建议做好防晒，紫外线防护是预防肤色加深的关键措施。均衡摄入富含维生素C、维生素E的食物如柑橘、坚果等，可协同提升皮肤健康状态。若追求美白效果，建议在医生指导下选择正规的美容产品或医美手段，避免盲目依赖单一食物改善肤色。