鹅肉通常属于平性食物，在中医理论中其性质平和，既不过于寒凉也不过于温热。但具体食用时还需结合个人体质和食用方式，适量食用一般不会引起明显偏性。
从中医角度来看，食物性质与人体状态存在动态平衡关系。鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素B族及矿物质元素，能补充营养且易被人体吸收。其性质虽被归类为平性，但经过不同烹饪方式可能产生差异，如搭配生姜、当归等温性食材炖煮时，整体膳食可能呈现温补特性。
建议阴虚体质人群适量食用，避免过量引发燥热。湿热体质者需注意烹饪方式，避免采用油炸等高油脂做法。脾胃虚寒者可将鹅肉与山药、红枣同煮，既保留营养又增强暖胃效果。若食用后出现腹胀、口舌生疮等不适，应及时调整饮食结构并咨询中医师。