怀孕期间可以适量食用变蛋，但需注意食用安全和频率。变蛋是皮蛋的俗称，传统制作工艺中可能含有少量铅，长期或过量摄入可能影响胎儿健康。现代无铅工艺生产的变蛋相对安全，但仍需谨慎选择。
变蛋的主要风险来自制作过程中可能存在的重金属残留和微生物污染。无铅工艺虽然降低了铅含量，但蛋类在碱性环境下仍可能产生微量有害物质。孕妇消化系统较为敏感，食用未充分加热的变蛋可能增加沙门氏菌感染风险，导致腹泻、发热等不适症状，严重时可能诱发宫缩。
建议孕妇选择正规厂家生产的无铅变蛋，食用前高温蒸煮15分钟以上杀菌。每周食用量不宜超过1个，同时注意观察身体反应。若出现腹痛、腹泻等异常症状，应及时就医。日常饮食应以新鲜鸡蛋为主，保证优质蛋白和卵磷脂的摄入，更有利于胎儿神经系统发育。