吃牛肉过敏时可能引发皮肤、消化系统及呼吸道等多方面的症状，严重时甚至导致过敏性休克。常见症状包括皮肤瘙痒、消化不适、呼吸困难等，具体表现因人而异，需及时识别并处理。
1、皮肤症状
吃牛肉过敏后，皮肤可能出现红斑、风团或湿疹样皮疹，通常伴有剧烈瘙痒感。部分患者会出现血管性水肿，表现为眼皮、嘴唇等疏松组织部位肿胀。这些症状多在摄入牛肉后30分钟至2小时内出现，抓挠可能加重皮损，需避免摩擦皮肤。
2、消化系统症状
约50%的患者会出现恶心呕吐、腹部绞痛或腹泻等消化道反应。婴幼儿可能出现拒食、哭闹不安等表现，严重者可能排出黏液血便。这些症状与机体对牛肉蛋白产生免疫反应导致胃肠黏膜损伤有关，需注意补充水分预防脱水。
3、呼吸道症状
约30%患者会出现鼻痒、打喷嚏、流清涕等鼻部症状，严重时可引发喉头水肿，表现为声音嘶哑、犬吠样咳嗽或呼吸困难。极少数患者可能在食用牛肉后出现支气管痉挛，表现为喘息、胸闷等哮喘急性发作症状。
若出现面色苍白、血压下降、意识模糊等休克症状，需立即拨打急救电话。日常应严格避免食用牛肉及其制品，就诊时可进行过敏原检测明确诊断。建议随身携带肾上腺素自动注射笔以备急用，并告知家人过敏史以便及时获得救助。