胃出血是否致命需要根据出血量、治疗及时性等因素综合判断。若出血量较大且未及时处理，可能引发失血性休克甚至危及生命；若出血量较少并及时就医，通常不会致命。
胃出血的严重程度与出血速度和总量密切相关。当胃部血管破裂导致短时间内大量失血时，体内有效循环血量骤减可能引发面色苍白、血压下降、意识模糊等休克症状，此时若未在黄金抢救时间内接受输血、内镜下止血等治疗，可能造成不可逆器官损伤。对于存在肝硬化、凝血功能障碍等基础疾病的患者，发生致死性出血的风险会显著增加。
但多数胃出血患者经过规范治疗可获得良好预后。临床常用质子泵抑制剂如奥美拉唑肠溶胶囊、兰索拉唑肠溶片等抑制胃酸分泌，配合内镜下止血夹、热凝止血等微创治疗。患者需严格禁食直至出血停止，逐步过渡到流质饮食。日常需避免服用阿司匹林等损伤胃黏膜的药物，定期复查胃镜监测恢复情况。任何呕血或黑便症状都应及时到消化内科就诊。