醋泡大蒜作为常见的食疗食材，一般具有促进消化、抗菌消炎、辅助降血脂、增强免疫力以及抗氧化等功效与作用。其综合应用可发挥一定养生效果，但需注意合理食用。
1、促进消化
醋中的醋酸和大蒜中的大蒜素可刺激胃液分泌，增强胃肠道蠕动，有助于加快食物分解和吸收，改善饭后腹胀等消化不良症状。
2、抗菌消炎
大蒜素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等病原菌有抑制作用，而醋的酸性环境也能抑制部分细菌滋生，两者结合可辅助缓解轻微肠道感染。
3、辅助降血脂
大蒜中的硫化物和醋中的多酚类物质有助于调节脂质代谢，可能通过减少胆固醇合成和促进脂质分解，对高血脂人群有一定辅助调理作用。
4、增强免疫力
大蒜富含维生素C、锌等营养素，能促进免疫细胞活性，配合醋中的氨基酸成分，可帮助提升机体对病原体的防御能力。
5、抗氧化
大蒜中的硒元素和醋中的多酚成分具有清除自由基的作用，能减缓细胞氧化损伤，对延缓衰老、维护血管弹性有一定益处。
日常食用醋泡大蒜建议每日不超过3-4瓣，避免空腹食用刺激胃肠黏膜。胃肠道敏感者及正在服用抗凝药物的人群应谨慎食用，必要时需咨询医师建议。