孕妇适量食用山药通常是安全的，但需注意个人体质及食用方式。山药含有多种营养成分，对孕妇健康有一定益处，但需结合具体情况判断是否适合食用。
1、过敏反应
部分孕妇可能对山药中的黏液蛋白过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。首次食用可少量尝试，观察是否有不适反应。如家族有过敏史或既往对类似食物过敏，应谨慎食用。
2、消化问题
山药含有较多淀粉和膳食纤维，过量食用可能引起腹胀、消化不良。建议将山药蒸煮至软烂，控制单次摄入量在100克以内，避免空腹大量食用。胃肠功能较弱的孕妇可将山药搭配粥类食用。
3、正确烹饪
生山药含有皂角素和植物碱，需彻底加热破坏这些物质。建议去皮后浸泡15分钟，采用蒸、炖等烹调方式。避免生食或凉拌，防止引发口腔刺麻感或胃肠刺激。
孕妇可将山药作为多样化膳食的一部分，每周食用2-3次为宜。若在食用后出现异常症状，如腹痛、腹泻或皮疹，应立即停止食用并咨询产科医生。对于妊娠期糖尿病患者，需将山药计入每日主食总量，避免碳水化合物摄入超标。