胰腺是否能够全部切除需要根据具体病情判断。在恶性病变或严重胰腺炎等情况下，可能需要进行全胰腺切除，但会伴随终身后遗症。良性疾病通常不需要完全切除，以保留部分功能。
1、恶性病变
当胰腺癌累及全胰腺或存在多中心病灶时，全胰腺切除可能是唯一根治手段。这种情况多见于病变范围广泛且无转移的导管腺癌，术后需终身使用胰岛素和胰酶替代治疗。
2、严重坏死性胰腺炎
在感染性胰腺坏死累及全胰腺且保守治疗无效时，可能需切除坏死组织。但因胰腺具有再生能力，临床更倾向清创引流而非全切，尽可能保留存活腺体组织。
全胰腺切除会导致完全性内外分泌功能丧失，患者需严格监测血糖波动，每日注射胰岛素并结合口服胰酶制剂。术后可能出现顽固性腹泻、营养不良等并发症，需营养科制定个性化膳食方案。是否实施该手术需由肝胆胰外科、内分泌科、肿瘤科等多学科团队评估，患者应充分了解术后生活质量变化，配合医生选择最佳治疗方案。