牛肉是否属于发物以及是否影响伤口愈合需结合具体情况判断。适量食用一般不会直接影响愈合，但体质差异及食用方式可能导致不同反应。
从中医角度，牛肉被视为温性食物，部分体质人群过量食用可能助热生湿，不利于湿热或炎症伤口的恢复。若存在感染、红肿等情况，中医建议减少此类发物摄入。西医则认为牛肉富含优质蛋白、铁元素，适量食用有助于促进组织修复，但过敏体质者可能出现免疫反应，间接影响愈合速度。
日常建议根据伤口状态及个人体质调整饮食。恢复期可优先选择易消化的烹饪方式，并观察食用后是否出现红肿加剧等异常。若存在感染或愈合缓慢，应及时就医处理，避免盲目调整饮食延误治疗。