甲醇对人体可能造成中枢神经损伤、视神经损伤、代谢性酸中毒等多方面伤害，严重时可能危及生命。
1、中枢神经损伤
甲醇在体内代谢为甲酸和甲醛，可抑制中枢神经系统功能。轻度中毒时可能出现头晕、头痛、恶心及呕吐；重度中毒时可引发意识模糊、抽搐甚至昏迷，部分患者可能出现不可逆的脑损伤。
2、视神经损伤
甲醇代谢产物会选择性破坏视网膜细胞和视神经，导致视力模糊、视野缩小、闪光感等症状。若未及时治疗，可能在中毒后2-3天发展为视神经萎缩，造成永久性失明。
3、代谢性酸中毒
甲酸的大量堆积会抑制线粒体细胞色素氧化酶，干扰三羧酸循环，导致严重代谢性酸中毒。患者会出现呼吸急促、心率失常等症状，同时酸中毒会加重肾脏、肝脏等多器官损伤，严重时可引发多器官功能衰竭。
若出现甲醇接触史或疑似中毒症状，需立即送医进行血液透析清除毒物，并使用甲吡唑或乙醇等解毒剂。日常生活中应避免饮用来源不明的酒类，工业接触时需做好防护措施，中毒救治需在专业医生指导下进行。