胆囊炎患者的饮食通常需要注意低脂饮食、少食多餐、避免刺激性食物等，以减轻胆囊负担。日常需结合病情严重程度调整饮食结构，必要时需及时就医治疗。
1、低脂饮食
患者需严格限制脂肪摄入量，每日摄入量不宜超过50克。建议选择脱脂牛奶、清蒸鱼肉、鸡胸肉等低脂高蛋白食物，避免食用油炸食品、肥肉及动物内脏。急性发作期可暂时禁食脂肪类食物，待症状缓解后逐步增加至正常饮食量。
2、少食多餐
建议将每日食物分为5-6次摄入，每次进食量控制在200-300毫升。规律进食可促进胆汁规律排放，避免胆囊过度收缩引发胆绞痛。特别注意避免暴饮暴食，尤其是晚餐不宜过量。
3、避免刺激性食物
需严格禁食辣椒、生蒜、芥末等辛辣调料，忌饮浓茶、咖啡、酒精及碳酸饮料。这些食物可能刺激Oddi括约肌痉挛，导致胆汁排出受阻。同时建议戒烟，因尼古丁可能影响胆囊收缩功能。
患者日常应定期复查腹部超声，监测胆囊壁厚度及结石变化。若出现持续右上腹疼痛伴发热、黄疸等症状，需立即就诊。建议在营养师指导下制定个体化饮食方案，合并胆结石者需特别注意膳食纤维摄入，必要时需行胆囊切除术治疗。