桑叶作为药食同源的植物，一般具有清热解毒、润肺止咳、降血糖、降血脂以及抗氧化等功效和作用。其性寒味甘，在中医和现代营养学领域均有应用价值。
1、清热解毒
桑叶中的黄酮类化合物有助于清除体内热毒，改善因风热感冒引起的咽喉肿痛、目赤等症状。中医常用其配伍菊花、薄荷等药材缓解外感风热。
2、润肺止咳
桑叶富含黏液质成分，能滋润呼吸道黏膜，对肺燥咳嗽、干咳无痰等症状有缓解作用。临床常与杏仁、贝母等配伍用于燥咳治疗。
3、降血糖
研究表明桑叶多糖和生物碱成分可抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓肠道对碳水化合物的吸收，辅助调节餐后血糖水平。
4、降血脂
桑叶提取物中的植物甾醇能抑制胆固醇吸收，其黄酮类物质可促进脂质代谢，对高脂血症患者有一定辅助调理作用。
5、抗氧化
桑叶含有的超氧化物歧化酶和维生素C等成分，能清除自由基，减轻氧化应激反应，有助于延缓细胞衰老进程。
使用时需注意，脾胃虚寒者应慎用新鲜桑叶，建议咨询中医师进行体质辨证。作为食材时可制成桑叶茶或搭配枸杞冲泡，但不宜过量饮用。若出现皮疹、腹泻等过敏反应应立即停用，并及时就医处理。