食用淋巴肉可能带来感染风险、毒素积累、过敏反应以及消化系统不适等健康隐患。淋巴组织是动物体内免疫器官，可能残留病原体或代谢废物。
1、感染风险
淋巴组织容易聚集细菌、病毒等病原微生物。若未彻底加热处理，食用后可能引发肠道感染，出现腹痛、腹泻、发热等症状。例如沙门氏菌感染可能导致急性胃肠炎。
2、毒素积累
淋巴结作为排毒器官可能蓄积重金属、兽药残留等有害物质。长期摄入可能影响肝脏解毒功能，增加肝肾代谢负担，严重时可能引发慢性中毒反应。
3、过敏反应
部分人群对淋巴组织中的生物活性物质敏感，可能引发皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏症状。免疫系统异常者可能出现更严重的血管神经性水肿。
4、消化不适
淋巴肉质地较硬且含有大量结缔组织，可能导致消化不良。部分人群食用后会出现腹胀、反酸等胃肠不适，特别是消化功能较弱的老年人和儿童更易受影响。
建议选择经正规检疫的肉类产品，彻底加热烹煮。若误食淋巴肉后出现持续呕吐、腹泻或皮疹等症状，应及时就医检查。日常购买肉类时注意观察是否有未剔除的灰白色颗粒状淋巴组织，尽量选择去除了淋巴结的合规肉制品。