牛蒡茶对血压和血糖的影响目前缺乏充分的临床研究支持，因此不能作为降血压或降血糖的主要治疗手段。其成分可能对健康有一定辅助作用，但效果因人而异，需理性看待。
牛蒡茶中含有多酚类物质和膳食纤维，可能通过抗氧化作用改善血管功能，或延缓糖分吸收，从而对调节血压和血糖产生轻微影响。然而，这些成分的含量和作用有限，无法与药物的疗效相提并论。对于高血压或糖尿病患者而言，单纯依赖牛蒡茶可能延误规范治疗，导致病情进展。
建议存在血压或血糖异常的人群定期监测指标，在医生指导下使用缬沙坦、二甲双胍等经临床验证的药物。日常可适量饮用牛蒡茶作为膳食补充，但需注意观察身体反应。若出现头晕、口渴等不适症状，应及时就诊调整治疗方案。