山参作为中药材，一般具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智以及增强免疫等功效和作用。其药用价值主要体现在中医辨证施治和养生调理中。
1、大补元气
山参在中医理论中被视为补气要药，适用于元气虚脱引起的四肢冰冷、脉微欲绝等危急病症。其性味甘温，能迅速恢复人体正气，改善因久病体虚或失血过多导致的气短乏力等症状。
2、补脾益肺
对于脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀便溏，山参可通过健运脾气增强消化功能。同时能补益肺气，缓解肺虚久咳、气短喘促等症状，常被用于慢性呼吸道疾病的辅助治疗。
3、生津止渴
山参具有养阴生津的作用，适用于热病伤津引起的口渴烦躁、舌红少苔等症状。对于糖尿病等消渴病症出现的口干舌燥，可在中医师指导下配合其他药物使用。
4、安神益智
山参中的活性成分对中枢神经系统具有调节作用，能改善失眠健忘、心悸怔忡等心神不宁症状。长期适量服用有助于提高记忆力和专注力，但需注意避免过量引起兴奋。
5、增强免疫
现代研究表明，山参所含的多糖类物质能促进免疫细胞活性，增强机体抗病能力。对于术后恢复期或免疫力低下人群，合理使用可辅助提升体质。
山参虽为滋补佳品，但湿热体质及实热证患者不宜使用。建议在中医师指导下根据体质和病症辨证使用，避免与藜芦等中药配伍。日常保存需注意防潮防蛀，煎煮时建议另煎兑服以保证药效。