喝枸杞水是否会上火需要根据具体情况综合判断，适量饮用通常不会引发不适。枸杞属于药食同源的食材，其性质和使用方式会影响身体反应。
1、摄入量
枸杞性平偏温，日常泡水时若每次使用5~10克干枸杞，通常不会引起上火。但若单次使用超过20克或长期过量食用，其中含有的多糖类成分可能加重脾胃负担，导致口干舌燥等类似上火的表现。
2、个人体质
阴虚火旺体质人群本身容易出现面部潮红、手足心热等症状，这类人群饮用枸杞水后更易出现上火反应。而平和体质或阳虚人群适量饮用则有助于温补阳气，反而可能改善畏寒肢冷等症状。
3、饮用方式
搭配菊花、金银花等凉性食材共同冲泡，可中和枸杞的温性。单独用枸杞泡水时若水温过高（超过80℃），可能破坏部分活性成分，建议用60-70℃温水冲泡更利于营养物质的溶出。
建议初次饮用者从每日5克左右开始观察身体反应，饮用期间注意保持饮食清淡。若出现口腔溃疡、便秘等不适症状，应暂停饮用并增加水分摄入，通常2~3天可自行缓解。特殊体质人群建议咨询中医师进行体质辨识后再决定是否适合长期饮用。