山药作为药食同源的食材，煮水饮用通常具有促进消化、补益脾肺、辅助调节血糖、增强免疫力以及改善体质虚弱等健康益处。其含有的多种活性成分能对人体产生综合调理效果。
1、促进消化
山药含有淀粉酶和多酚氧化酶等天然消化酶，可促进碳水化合物分解，帮助减轻胃肠负担。其含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善功能性消化不良引发的腹胀症状。
2、补益脾肺
从中医理论分析，山药归脾、肺、肾经，煮水饮用能发挥补脾养胃功效，改善食欲不振、大便溏稀等脾虚症状。所含黏液蛋白成分具有润肺作用，能缓解干咳等呼吸道不适。
3、辅助调节血糖
山药中的黏液蛋白可包裹食物延缓糖分吸收，薯蓣皂苷成分能促进组织细胞对葡萄糖的利用。研究显示规律摄入山药水有助于维持餐后血糖稳定，但需配合规范治疗。
4、增强免疫力
山药富含维生素C和B族维生素，其中维生素C含量可达5mg/100g，能促进白细胞活性。含有的多糖成分具有免疫调节作用，可增强呼吸道黏膜防御能力。
5、改善体质虚弱
山药含有18种氨基酸和钾、镁等多种矿物质，煮水饮用可为体虚者补充营养。其温和的滋补特性适合病后康复期人群，有助于改善疲劳、盗汗等虚弱症状。
建议根据体质适量饮用煮山药水，每日200-400ml为宜。糖尿病患者需监测血糖变化，脾胃虚寒者饮用时可搭配生姜。若存在明确疾病症状，应及时就医进行规范治疗，不可单纯依赖食疗。