枸杞叶作为药食同源的植物，一般具有清肝明目、抗氧化、调节免疫、促进消化、辅助降血糖等健康益处。其嫩叶既可入药也可作为蔬菜食用，在中医和现代营养学中均有应用价值。
1、清肝明目
枸杞叶在中医理论中归肝经，含有甜菜碱等活性成分，能帮助清除肝脏毒素，改善眼睛干涩、视物模糊等症状。对于长期用眼过度或肝火旺盛者，适量食用可缓解眼部疲劳。
2、抗氧化
富含多酚类物质和维生素C，能中和自由基，减少氧化应激反应。实验研究表明其提取物对DPPH自由基清除率可达70%以上，有助于延缓细胞老化。
3、调节免疫
含有的枸杞多糖和硒元素可增强巨噬细胞吞噬能力，促进淋巴细胞增殖。定期食用能提升机体抗病能力，特别适合免疫力低下人群。
4、促进消化
膳食纤维含量达3.2g/100g，能刺激肠道蠕动，改善便秘。含有的胆碱成分还可促进胆汁分泌，帮助脂肪类食物消化吸收。
5、辅助降血糖
动物实验发现其水提物能使糖尿病模型小鼠的血糖值下降18%-25%，可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性实现，但具体作用机制仍需进一步研究验证。
日常可将枸杞嫩叶焯水凉拌或煮汤食用，建议每日摄入量不超过200克。需注意脾胃虚寒者不宜过量食用，糖尿病患者不可替代降糖药物，使用药用制剂时应咨询中医师。