孕妇一般可以适量食用羊肚菌，但需确保充分煮熟且来源可靠。羊肚菌营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质，但食用时需注意个体差异和饮食安全。
羊肚菌作为一种可食用菌类，含有氨基酸、B族维生素和膳食纤维，能够帮助补充孕期所需的部分营养。其含有的铁元素有助于预防孕期贫血，锌元素对胎儿神经系统发育有一定益处。但必须通过正规渠道购买人工培育的品种，避免误食可能存在毒素的野生菌类。烹饪时需彻底加热至100℃以上并持续15分钟以上，以杀灭潜在致病微生物。
孕期饮食需在保证营养均衡的前提下控制食材风险。对于从未食用过羊肚菌的孕妇，建议首次少量尝试并观察24小时，确认无皮疹、腹泻等过敏反应后再正常食用。伴有妊娠期糖尿病或高血压的孕妇，应注意搭配其他低升糖指数食材，避免过度摄入菌类所含的核苷酸等成分。
建议孕妇在产检时将饮食结构告知主治医师，特别是既往有食物过敏史或消化系统疾病的孕妇。若食用后出现恶心、呕吐或皮肤瘙痒等症状，应立即停止食用并及时就医。日常饮食仍应以产科医生制定的膳食方案为主，菌类食物每周摄入量建议不超过200克。