蜂蜜在中医理论中通常被归类为平性食物，但其性质可能因加工方式或品种略有差异。生蜜多偏凉性，而熟蜜经熬制后可能偏温性，具体需结合实际情况判断。
1、生蜜偏凉性
未经加热处理的天然蜂蜜多具有凉润特性，能起到清热润燥的作用，适用于缓解口干舌燥、大便干结等燥热症状。例如直接采集的蜂巢蜜或低温处理的蜂蜜，其性偏凉的特点更为明显。
2、熬制后偏温性
经过高温熬煮加工的蜂蜜，其物理性质会发生改变，中医认为这类熟蜜具有温补效果，适合体质虚寒者适量食用。此类蜂蜜常用于改善手脚冰凉、气血不足等症状，但加工过程可能破坏部分活性物质。
3、品种差异影响性质
不同蜜源植物的蜂蜜存在性质差异。荆条蜜、槐花蜜等浅色蜜种多偏凉性，适合夏季消暑；枣花蜜、荔枝蜜等深色蜜种则偏温性，更适宜秋冬季节滋补。
日常食用蜂蜜建议根据自身体质选择，阴虚火旺者可选生蜜，阳虚体寒者可考虑熟蜜。每日摄入量控制在25克以内，避免空腹食用。若存在糖尿病或胃肠功能紊乱等情况，需在医师指导下食用。