青桔作为药食同源的水果，在中医和营养学领域具有多重功效。其药用价值主要体现在青皮（未成熟果皮）的利用，而果肉则多作为食物。青桔一般具有疏肝解郁、消食化滞、促进消化、补充营养以及抗氧化等功效和作用。
1、疏肝解郁
青桔皮在中医理论中归肝、胆经，含有挥发油等活性成分，能调节肝气郁结。对于情绪不畅、胸胁胀痛等症状，常与香附、柴胡等药材配伍使用，通过促进气血运行改善不适。
2、消食化滞
青皮中的柠檬苦素类化合物能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。对于食积气滞引起的腹胀、嗳气等症状，常与山楂、神曲等消食药配伍，可有效缓解脾胃运化失调。
3、促进消化
青桔果肉富含有机酸和膳食纤维，能促进胃酸分泌并加速肠道蠕动。其酸甜口感可刺激唾液分泌，帮助分解食物中的淀粉和蛋白质，适合餐后适量食用改善消化功能。
4、补充营养
每100克青桔果肉含维生素C约35毫克，同时含有钾、镁等矿物质。这些水溶性维生素和电解质有助于维持机体正常代谢，对预防坏血病和调节体液平衡具有辅助作用。
5、抗氧化
青桔中的类黄酮和多酚类物质可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。研究表明其提取物能提高超氧化物歧化酶活性，在延缓细胞衰老方面具有潜在应用价值。
青桔的药用部分需经炮制处理后方可入药，建议在中医师指导下配伍使用。作为水果食用时，每日摄入量建议控制在200克以内，胃酸过多者应适量减少。新鲜青桔表皮可能存在农残，食用前需充分清洗。