豆腐和豆腐皮通常不被认为是发物。发物一般指可能诱发或加重某些疾病的食物，但豆制品性质平和，适合多数人群食用。
从中医角度分析，豆腐由大豆加工而成，性味甘凉，具有益气和中、生津润燥的作用。传统中医理论中，发物多指海鲜、羊肉等温热性质或易致敏食物，而豆腐作为植物蛋白来源，不会助热生痰，反而有助于清热养阴。现代营养学研究表明，豆腐含有大豆异黄酮、优质植物蛋白及钙质，适量摄入有助于补充营养，维护心血管健康。对于术后患者或慢性疾病人群，豆腐作为易消化的高蛋白食物常被推荐。
但需注意，部分特殊体质人群可能存在大豆过敏或尿酸代谢异常，此时需限制豆制品摄入量。若对豆类存在不耐受情况，食用后可能出现腹胀等不适，此类情况需根据个体差异调整饮食。日常食用时，建议选择新鲜豆制品并控制摄入量，避免过量导致消化不良。存在特殊疾病时应咨询医生或营养师，制定个性化饮食方案。