急性胃肠炎的典型症状包括腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热以及脱水等，具体表现因人而异。若症状持续加重或出现严重并发症，需及时就医治疗。
1、腹痛
急性胃肠炎患者常出现阵发性腹部绞痛，疼痛多位于中上腹或脐周区域。这是由于胃肠道黏膜受到刺激或炎症反应引发肠道痉挛所致，按压腹部时可能伴随压痛感，但通常无固定压痛点。
2、腹泻
患者排便次数明显增多，每日可达3-5次甚至十余次，粪便多呈稀水样或糊状，严重时可带有黏液。感染性胃肠炎可能出现脓血便，腹泻过程中可能伴随肠鸣音亢进或肛门灼热感。
3、恶心呕吐
胃肠道受炎症刺激会导致胃部不适，出现反复恶心感，严重时可呕吐胃内容物或胆汁。部分患者呕吐后腹痛可能暂时缓解，但进食后症状易反复发作。
4、发热
细菌或病毒感染引起的急性胃肠炎常伴随体温升高，体温多在37.8℃-39℃之间。发热时可能伴有畏寒、乏力等全身症状，婴幼儿可能出现高热惊厥等并发症。
5、脱水
频繁呕吐和腹泻会导致体内水分及电解质大量丢失，表现为口干舌燥、皮肤弹性下降、尿量减少等症状。严重脱水时可出现眼窝凹陷、血压下降、意识模糊等休克前兆。
急性胃肠炎患者需注意卧床休息，呕吐期间可短暂禁食4-6小时，待症状缓解后逐步摄入米汤、稀粥等流质食物。若出现持续高热、血便、意识障碍或脱水症状，应立即前往医院接受静脉补液及抗感染治疗。日常需注意饮食卫生，避免进食生冷、变质食物。