食物中毒后的症状一般包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、脱水症状以及神经系统异常等，具体表现因人而异。若出现相关症状，建议及时就医处理。
1、恶心呕吐
食物中毒后，由于胃肠道受到细菌、毒素等刺激，患者常出现频繁的恶心感，并伴随呕吐。呕吐物可能包含未消化食物或胃液，严重时可吐出胆汁。
2、腹痛腹泻
毒素刺激肠道黏膜引发炎症反应，导致腹部绞痛或阵发性疼痛，同时肠道蠕动加快会引起稀水样或黏液样腹泻，每日排便次数可达数次至十余次。
3、发热寒战
细菌性食物中毒者可能出现体温升高至38-39℃，伴随畏寒、寒战等全身性反应。这种发热是机体免疫系统对抗病原体的防御表现。
4、脱水症状
持续呕吐和腹泻会导致体内水分、电解质大量丢失，患者可能出现口渴、尿量减少、皮肤弹性下降、眼窝凹陷等症状，婴幼儿及老年人更易发生严重脱水。
5、神经系统异常
部分毒素如肉毒杆菌毒素可影响神经传导，出现视力模糊、吞咽困难、四肢麻木甚至呼吸肌麻痹等危急症状，需立即抢救。
若出现食物中毒症状，建议立即停止进食可疑食物，适当饮用淡盐水补充电解质，并尽快到急诊科就诊。重症患者需进行洗胃、补液及抗感染治疗，避免自行服用止泻药物延误病情。日常需注意食物储存和烹饪卫生，预防病从口入。