胆汁是肝脏分泌的消化液，一般具有促进脂肪消化、帮助吸收脂溶性维生素、中和胃酸、促进胆汁排泄以及调节胆固醇代谢等作用。其功效与消化系统的正常运作密切相关。
1、促进脂肪消化
胆汁中的胆汁酸能将食物中的脂肪乳化成微小颗粒，增加脂肪酶的作用面积，从而帮助分解甘油三酯为脂肪酸和单酰甘油，便于肠道吸收。这一过程对高脂食物的消化尤为重要。
2、帮助吸收脂溶性维生素
维生素A、D、E、K等脂溶性维生素需要与胆汁中的胆盐结合形成混合微胶粒，才能穿透肠黏膜细胞被人体吸收利用。胆汁缺乏可能导致这类维生素吸收障碍。
3、中和胃酸
当酸性食糜从胃进入十二指肠时，呈弱碱性的胆汁可中和部分胃酸，维持肠道适宜酸碱环境，避免肠黏膜受损，同时为胰酶激活提供合适条件。
4、促进胆汁排泄
胆汁持续分泌并储存在胆囊中，进食后胆囊收缩将浓缩胆汁排入肠道。这一过程可冲刷胆道系统，减少胆汁淤积，降低胆结石形成风险。
5、调节胆固醇代谢
肝脏通过胆汁排出体内约40%的胆固醇，胆汁酸与胆固醇形成可溶性复合物，既促进胆固醇排泄，又维持胆汁中胆固醇的溶解状态，防止结晶析出。
日常建议保持规律饮食，避免长期高脂饮食加重肝胆负担。若出现皮肤黄染、脂肪泻或右上腹疼痛等症状，应及时就医检查胆道功能，必要时进行超声或血液生化检测。