餐后血糖正常值一般是指餐后2小时血糖小于7.8mmol/L。若通过静脉血检测发现餐后血糖值处于7.8~11.1mmol/L之间，则属于糖耐量异常；若超过11.1mmol/L则可能提示糖尿病。
餐后血糖值的准确性受多种因素影响。测量时间应以进餐第一口开始计算2小时后的结果为准，提前或延后检测均会影响判断。不同个体对食物的升糖反应存在差异，如肥胖人群或胰岛素抵抗者可能出现更高的血糖波动。摄入高升糖指数的食物如精制米面、甜饮料等，可能使血糖上升幅度超过正常范围。此外，检测仪器的校准状态及操作规范性也会影响结果准确性。
建议采用标准化的检测流程进行血糖监测，若发现数值异常应在不同日复查确认。日常生活中可通过控制碳水摄入量、增加膳食纤维、餐后适度运动等方式辅助控糖。确诊糖尿病或糖耐量异常者需在医生指导下制定个体化管理方案。