糖蛋白在人体中主要参与细胞识别、免疫调节、细胞间通信、保护润滑以及激素调节等生理过程，对维持机体正常功能具有重要作用。其作为重要的生物大分子，广泛分布于细胞膜、体液及分泌物中。
1、细胞识别
糖蛋白表面的糖链结构可作为细胞识别的“标识”，帮助细胞辨别自身与其他细胞或外来物质。例如，精子与卵子结合时，卵子表面的糖蛋白能特异性识别精子膜上的相应受体，确保受精过程精准进行。
2、免疫调节
免疫细胞表面的糖蛋白能识别病原体抗原，如T淋巴细胞表面的CD4糖蛋白可结合抗原呈递细胞表面的MHC-II分子，启动特异性免疫应答。抗体分子中的糖基化修饰还能影响其与病原体的结合能力。
3、细胞间通信
细胞膜上的糖蛋白可作为信号传导介质，如整合素类糖蛋白能将细胞外基质的变化信号传递至细胞内，调控细胞增殖、迁移等行为。神经细胞表面的糖蛋白还参与突触间神经递质的释放调控。
4、保护润滑
黏液中的糖蛋白（如呼吸道黏蛋白）可形成凝胶层，通过捕获病原体和颗粒物保护黏膜。关节滑液中的糖蛋白能增加润滑度，减少骨骼摩擦损伤。
5、激素调节
某些激素如促红细胞生成素（EPO）属于糖蛋白类物质，其糖链结构能维持激素稳定性并延长半衰期。糖蛋白激素受体（如TSH受体）的糖基化修饰直接影响激素信号传递效率。
日常保持膳食营养均衡，适量摄入富含必需氨基酸和碳水化合物的食物，有助于维持糖蛋白的正常合成。若出现免疫功能异常、生育障碍或关节病变等症状，建议及时就医检查糖蛋白相关指标。