姜作为常见的药食同源食材，一般具有缓解恶心呕吐、改善风寒感冒、促进消化、减轻肌肉疼痛以及辅助抗炎等功效和作用。其活性成分通过不同机制作用于人体，可改善多种不适症状。
1、缓解恶心呕吐
姜含有姜辣素和姜烯酚，能够作用于胃肠道平滑肌，促进胃排空并抑制胃酸过度分泌。研究显示妊娠期呕吐、晕动症或术后恶心人群咀嚼姜片或饮用姜茶，能显著降低恶心程度。
2、改善风寒感冒
中医认为姜性温味辛，具有散寒解表功效。风寒感冒初期饮用姜汤可促进体表血液循环，通过发汗驱散寒邪。所含的挥发性成分还能缓解鼻塞、头痛等感冒伴随症状。
3、促进消化
姜醇类物质能刺激唾液、胃液分泌，增强消化酶活性。对于功能性消化不良引起的腹胀、食欲不振，餐前食用糖姜片或醋泡姜可促进胃肠蠕动，加快食物分解吸收。
4、减轻肌肉疼痛
姜的抗氧化成分能抑制前列腺素合成，缓解运动后延迟性肌肉酸痛。临床试验表明连续食用姜粉10天后，受试者运动后肌肉疼痛程度降低约25%。
5、辅助抗炎
姜中含有的姜黄素类似物具有抑制环氧化酶-2的作用，可降低关节滑膜炎症因子水平。类风湿关节炎患者日常饮食中加入姜，能辅助减轻关节肿胀和晨僵症状。
姜作为食物安全性较高，但每日摄入量不宜超过10克鲜姜。阴虚火旺体质、胃溃疡急性期及凝血功能障碍者应慎用。若症状持续加重或伴随高热、剧烈呕吐等情况，需及时就医规范治疗。