姜黄作为中药材，一般具有活血行气、通经止痛、抗炎、抗氧化、促进消化等功效和作用。其药用价值在中医和现代研究中均有体现，但具体使用需遵医嘱。
1、活血行气
姜黄中的姜黄素等成分能促进血液循环，中医认为其可疏通气血瘀滞，常用于改善气滞血瘀引起的胸胁胀痛、月经不调等症状。现代药理学研究显示其能调节血管内皮功能，辅助改善微循环障碍。
2、通经止痛
该药材对于痛经、跌打损伤或风湿痹痛有缓解作用。其挥发油成分可通过抑制前列腺素合成途径减轻疼痛，临床多与当归、川芎等配伍使用，增强行气止痛效果。
3、抗炎
姜黄素具有抑制核因子κB等炎症介质活性的作用，能减少白细胞介素6、肿瘤坏死因子α等促炎因子释放，对关节炎、肠炎等慢性炎症疾病有一定辅助治疗效果。
4、抗氧化
姜黄所含的多酚类物质可清除自由基，增强超氧化物歧化酶活性，减轻氧化应激对细胞的损伤。研究表明其抗氧化能力有助于延缓皮肤老化，并对心血管系统具有保护作用。
5、促进消化
姜黄能刺激胆汁分泌，增强脂肪分解酶的活性，从而改善腹胀、食欲不振等消化不良症状。中医理论中认为其辛温之性可健运脾胃，常与枳实、陈皮等药物配伍使用。
姜黄虽为药食同源之品，但长期大量服用可能引起胃肠道不适。孕妇、胆道梗阻患者及凝血功能障碍者应慎用，使用前建议咨询中医师或药师，避免与其他抗凝药物同时使用。