摸山药后手痒可以通过及时冲洗、外用药物、口服药物等方法缓解症状。常见处理方法包括清水冲洗、抗组胺药物、糖皮质激素药膏、冷敷以及日常防护等，具体需根据症状严重程度选择。
1、清水冲洗
山药含有皂角素和植物碱，接触皮肤后可能引发刺激反应。应立即用流动清水反复冲洗双手，至少持续10分钟，以清除残留的致痒物质。冲洗时避免揉搓，防止皮肤破损加重不适。
2、抗组胺药物
若出现明显瘙痒或红斑，可遵医嘱口服氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物。这类药物通过阻断组胺受体减轻过敏反应，通常30分钟至1小时起效，需注意可能引起嗜睡等副作用。
3、糖皮质激素药膏
对于局部红肿明显的患者，可短期使用丁酸氢化可的松乳膏、糠酸莫米松乳膏等弱效激素药膏。每日薄涂1-2次，连续使用不超过7天，面部等皮肤薄弱部位慎用。
4、冷敷处理
用干净毛巾包裹冰袋敷于瘙痒部位，每次10-15分钟，间隔1小时可重复。低温能收缩毛细血管，缓解神经末梢的敏感性，但需避免冻伤，皮肤有破损时不宜使用。
5、日常防护
处理山药时建议佩戴橡胶手套，或在手上涂抹护手霜形成保护膜。削皮后及时用醋或柠檬水擦拭刀具，分解残留的致痒成分。过敏体质者可将山药蒸煮后再接触。
出现皮肤水疱、渗液或全身性过敏反应时，需立即停用相关药物并就医。日常接触山药后若反复出现过敏症状，建议进行过敏原检测，必要时在医生指导下进行脱敏治疗。