白发通过食疗变黑发需要长期坚持，通常可适当增加黑芝麻、黑豆、核桃等食物的摄入。食疗效果因人而异，若白发突然增多或伴有其他症状，建议及时就医排查病因。
1、黑芝麻
黑芝麻富含维生素E、钙、铁等微量元素，中医认为其具有补肝肾、益精血的功效。适量食用有助于滋养毛囊，可能辅助改善因肝肾不足引起的白发问题。日常可将黑芝麻研磨成粉加入粥或牛奶中食用，但需注意避免过量导致油脂摄入过多。
2、黑豆
黑豆含有丰富的植物蛋白、花青素和B族维生素，其中的黑色素成分可能对头发黑色素生成有一定促进作用。中医理论中黑豆归肾经，常被用于改善肾虚相关的早白发问题。建议每周食用2-3次黑豆豆浆或炖汤，但痛风患者需控制摄入量。
3、核桃
核桃中含有α-亚麻酸、维生素B7等营养素，有助于改善头皮血液循环和毛囊营养供给。其含有的铜元素是黑色素合成的重要原料，适量食用可能延缓白发进展。每日建议食用3-4颗核桃仁，可与燕麦等谷物搭配食用，但需注意避免霉变。
日常饮食需注意营养均衡，保证优质蛋白、锌、铁等营养素的摄入，避免过度节食。白发形成与遗传、压力、疾病等因素密切相关，若食疗效果不明显，建议到皮肤科进行毛囊检测，排除甲状腺疾病、白癜风等病理性因素。不建议盲目使用民间偏方，规律作息和缓解压力同样重要。