孕妇应避免食用的蔬菜主要有木薯、马齿苋、苦瓜等，日常选择时需结合个人体质并控制摄入量。若食用后出现不适，应及时就医处理。
1、木薯
木薯含有氰苷类物质，在人体内代谢后可能生成有毒的氰化氢，过量摄入可能引起头晕、恶心等中毒反应。孕妇若长期或大量食用，可能对胎儿神经发育造成潜在风险。建议通过充分浸泡、高温烹煮等方式降低毒性，但仍需谨慎食用。
2、马齿苋
马齿苋具有促进子宫收缩的作用，其含有的生物碱等活性成分可能增加流产或早产风险。尤其是孕早期胚胎着床不稳定阶段，需严格避免食用。部分体质敏感的孕妇接触后可能出现腹痛等先兆流产症状。
3、苦瓜
苦瓜性寒且含有微量奎宁物质，过量食用可能引发肠胃不适或子宫兴奋性增高。孕早期过量摄入可能干扰胚胎正常发育，孕中晚期可能诱发宫缩。建议每周食用不超过200克，烹饪时去除白色瓜瓤部分可降低刺激性。
孕妇在日常饮食中应选择菠菜、胡萝卜、西兰花等营养丰富的蔬菜。若误食上述蔬菜或出现腹痛、阴道流血等异常情况，需立即停止食用并到产科就诊。注意保持饮食多样化，所有蔬菜需彻底清洗并煮熟后食用，避免生食可能带来的寄生虫感染风险。