孕妇早期通常可以适量食用豆芽，但需注意卫生及烹饪方式。豆芽富含叶酸、维生素C及膳食纤维，对孕妇有一定益处，但需避免生食或过量摄入。
豆芽含有叶酸成分，对胎儿神经管发育有积极作用，尤其孕早期是神经管形成的关键时期。其膳食纤维可改善孕期便秘问题，而维生素C有助于提升铁元素吸收率，辅助预防孕期贫血。但未煮熟的豆芽可能存在沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌污染风险，需彻底加热至熟透。此外，豆芽属于寒性食物，过量食用可能引起胃肠不适，建议单次食用量控制在100-150克。
建议选择新鲜、无霉变的豆芽，烹饪前用流水反复冲洗。可搭配胡萝卜、瘦肉等食材炒制，既保证营养均衡，又能通过高温灭菌。若食用后出现腹痛、腹泻等症状，应立即停止摄入并及时就医。孕期饮食应注意多样化，豆芽可作为膳食组成的补充，但不宜替代其他必需营养来源。