胆碱在奶粉中的作用主要包括促进大脑发育、支持神经传导、维护细胞膜结构、促进脂肪代谢以及维护肝脏健康等。作为婴幼儿配方奶粉中的强化营养素，胆碱通过多种机制参与生理功能的调节。
1、促进大脑发育
胆碱是合成乙酰胆碱和磷脂酰胆碱的重要成分，乙酰胆碱作为神经递质，可促进婴幼儿神经细胞间的信息传递，对早期记忆力和学习能力的形成具有关键作用。研究显示，婴幼儿期充足的胆碱摄入与认知功能发展呈正相关。
2、支持神经传导
胆碱通过生成乙酰胆碱参与神经信号传递过程，这种神经递质在神经肌肉接头处的释放直接影响运动协调性和神经反射速度。对于快速发育期的婴幼儿，足够的胆碱摄入有助于完善神经系统功能。
3、维护细胞膜结构
作为磷脂的主要组成成分，胆碱参与构建细胞膜双层结构，维持细胞膜的完整性和流动性。这对处于快速生长期的婴幼儿尤为重要，可保障细胞正常分裂和器官发育。
4、促进脂肪代谢
胆碱作为卵磷脂的组成部分，参与脂蛋白合成过程，帮助乳糜微粒运输脂肪。这种作用既能促进脂肪的有效利用，又能防止脂肪在肝脏异常堆积，对婴幼儿能量代谢系统的建立至关重要。
5、维护肝脏健康
胆碱通过参与甲基供体循环，辅助肝脏进行脂质代谢和毒素处理。其乳化脂肪的特性可预防婴幼儿因代谢异常导致的脂肪性肝病，同时支持肝脏解毒功能正常运作。
在婴幼儿喂养过程中，应选择符合国家标准的配方奶粉，其中胆碱含量经过科学配比。家长需严格按照月龄段选择相应产品，避免自行添加营养补充剂。如发现婴幼儿有喂养异常或发育迟缓，应及时咨询儿科医师进行评估。