当归作为常见中药材，泡水饮用一般具有补血活血、调经止痛、润肠通便、改善气色、促进血液循环等功效和作用。其药效主要通过中医理论中的气血调理机制发挥，具体分析如下：
1、补血活血
当归含有阿魏酸等成分，中医认为其能促进血液生成与循环，常用于改善血虚引起的面色苍白、头晕乏力等症状，适用于产后或术后气血不足的调理。
2、调经止痛
中医理论中当归归肝经，能调节子宫收缩功能，缓解痛经和月经不调。对于寒凝血瘀导致的经期腹痛，配合艾叶等药材效果更佳。
3、润肠通便
当归中的挥发油成分可润滑肠道，通过增加肠道水分改善阴虚肠燥型便秘，适合老年性便秘或产后便秘的辅助调理。
4、改善气色
其补血作用能增加血红蛋白含量，改善面部微循环，使皮肤呈现健康红润状态，常与熟地黄等配伍用于气血双补。
5、促进血液循环
当归多糖成分可扩张外周血管，降低血液粘稠度，对四肢冰冷、末梢循环不良有缓解作用，但需长期适量饮用。
需注意阴虚火旺体质者慎用，避免加重口干舌燥等症状。经期出血量多时应暂停饮用，防止活血作用导致经量过多。建议在中医师指导下根据体质调整用法用量，不可替代正规药物治疗。