痛风患者能否吃排骨需根据病情阶段及食用量进行判断。急性发作期通常不建议食用排骨，缓解期可少量进食，但需注意烹饪方式。
1、急性发作期
痛风患者在关节红肿热痛发作期间，应严格限制高嘌呤食物。排骨属于中高嘌呤肉类，每100克约含嘌呤138毫克，此时食用可能加剧尿酸升高，延长病程。此阶段建议选择牛奶、鸡蛋等低嘌呤蛋白来源。
2、缓解期控制量
血尿酸稳定在300μmol/L以下且无临床症状时，每日可摄入50克左右的排骨。建议选择清蒸、水煮等烹饪方式，避免喝肉汤，因炖煮过程中约60%嘌呤会溶解到汤中。同时搭配300克以上的新鲜蔬菜，促进尿酸排泄。
痛风患者日常需保持每日2000ml以上的饮水量，限制动物内脏、海鲜等高嘌呤食物。定期监测血尿酸水平，若连续两次空腹血尿酸超过540μmol/L，应及时到风湿免疫科就诊调整治疗方案。个体对食物敏感度存在差异，具体饮食方案建议在临床营养师指导下制定。