银耳汤作为药食同源的食品，通常具有滋阴润燥、美容养颜、增强免疫力、促进消化以及辅助调节血糖等功效和作用。其营养成分丰富，适合日常调理食用。
1、滋阴润燥
银耳性平味甘，归肺、胃经，中医认为其具有滋阴生津的功效。银耳汤中的胶质成分能润泽呼吸道黏膜，缓解因干燥引起的咽干、咳嗽等症状，尤其适合秋冬季节食用。
2、美容养颜
银耳富含天然植物性胶质和银耳多糖，能够促进皮肤细胞新陈代谢，增强皮肤弹性，其中含有的维生素E和抗氧化成分有助于减少自由基对皮肤的损伤。
3、增强免疫力
银耳多糖具有免疫调节作用，可激活巨噬细胞和淋巴细胞功能，增强机体对外界病原体的防御能力。长期适量食用有助于维持免疫系统平衡。
4、促进消化
银耳汤含有3.2克/100克的可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动并改善菌群环境。其黏性成分可在消化道形成保护膜，缓解胃肠黏膜刺激。
5、辅助调节血糖
银耳中的膳食纤维可延缓碳水化合物吸收速度，帮助稳定餐后血糖波动。但需注意烹饪时避免添加过多精制糖，糖尿病患者需控制摄入量。
银耳汤作为养生膳食，建议每周食用2-3次，每次200-300毫升为宜。体质虚寒者应避免空腹食用，糖尿病患者需监测血糖变化。若出现腹胀等消化不良症状，可减少食用量或暂停食用。