人参的种类主要包括野山参、红参、白参、西洋参以及高丽参等，不同种类在加工方式、产地和功效上存在差异，选择时需结合个人体质和需求。
1、野山参
野山参是自然生长于深山密林的人参，未经人工干预，生长年限通常超过15年。其主根粗短，芦头细长，表面有明显的铁线纹，由于资源稀缺，药用价值较高，中医认为其大补元气效果显著，适合体虚重症患者。
2、红参
红参是将鲜参蒸制2-3小时后烘干制成，表面呈红棕色，质地坚硬。蒸制过程使人参皂苷成分发生转化，药性更温，具有回阳救逆、温补气血的作用，适用于手脚冰凉、气血不足的人群。
3、白参
白参又称生晒参，通过清洗后直接晾晒或烘干加工而成，表皮呈黄白色，横纹较浅。其性味平和，补气生津效果明显，适合日常调理或气阴两虚者，如出现乏力、口干等症状时可适量使用。
4、西洋参
原产于北美地区，又称花旗参，主根呈纺锤形，断面有菊花纹。其性凉，滋阴清热功效突出，常用于阴虚火旺引起的口干舌燥、失眠多梦等症状，可切片含服或泡水饮用。
5、高丽参
特指产于朝鲜半岛的红参，经过九蒸九晒工艺处理，主根笔直且芦头粗壮。其皂苷含量较高，补气固脱作用较强，在改善疲劳、增强免疫力方面应用广泛。
人参属于滋补药材，建议在中医师指导下使用。实证、热证及高血压患者需慎用，服用期间避免与萝卜、浓茶同食，出现不适反应应及时停用并就医。