白木耳作为药食同源的食材，通常具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力以及促进消化等健康益处。其性质平和，适合多种体质人群适量食用。
1、滋阴润肺
白木耳富含天然胶质和多糖成分，中医认为其归肺经，能润肺燥、缓解干咳无痰等症状，尤其适合秋冬季气候干燥时食用，可改善咽喉干痒、皮肤干燥等问题。
2、养胃生津
白木耳的黏性成分有助于保护胃黏膜，其养阴生津的特性可改善胃阴不足引起的口干舌燥、大便干结等情况，对慢性胃炎患者有一定调理作用。
3、美容养颜
所含的银耳多糖具有良好保湿性，能提高皮肤含水量，促进胶原蛋白合成，帮助维持皮肤弹性，从内而外改善肤质。
4、增强免疫力
研究表明白木耳中的活性多糖能激活巨噬细胞和淋巴细胞，增强机体非特异性免疫功能，帮助抵御外界病原体侵袭。
5、促进消化
丰富的可溶性膳食纤维能促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，改善消化不良和便秘情况，同时帮助排出体内代谢废物。
日常可将白木耳泡发后炖煮成羹汤，搭配莲子、红枣等食材以增强食补效果。但需注意发泡时间不宜过长，避免滋生细菌，糖尿病患者需控制食用量。若存在特殊健康问题，建议在中医师指导下合理搭配食用。