小苏打一般指碳酸氢钠，是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃，通常呈现白色结晶性粉末状，易溶于水。它在日常生活中广泛应用于食品加工、清洁以及医疗等领域，具有中和酸性物质的作用。
1、化学性质
碳酸氢钠属于弱碱性物质，与酸反应时可生成二氧化碳气体和水。这一特性使其在烘焙中被用作膨松剂，遇热或遇酸时会释放气体，促使面团膨胀。此外，它在水溶液中呈弱碱性，pH值约为8.3，适合用于调节酸碱平衡。
2、日常用途
在食品领域，小苏打常作为发酵粉的主要成分，用于制作面包、蛋糕等烘焙食品。在清洁方面，它能分解油脂和污渍，可用于去除厨具表面油垢或冰箱异味。部分牙膏中也添加少量小苏打，辅助去除牙渍。
3、医药应用
小苏打可中和胃酸，缓解胃灼热、反酸等不适，但需注意长期使用可能引起电解质紊乱。外用时，稀释后涂抹可缓解昆虫叮咬引起的瘙痒，或用于轻度烫伤的皮肤护理。部分泌尿系统疾病患者可能需遵医嘱口服小苏打片以碱化尿液。
使用小苏打时应根据具体用途控制浓度和用量，避免直接接触眼睛或黏膜。医疗用途需在医生指导下进行，尤其肾功能不全者需谨慎。日常存放需密封防潮，置于阴凉干燥处以保持稳定性。