艾草煮鸡蛋作为传统食疗方式，通常具有散寒调经、祛湿止痒、补充营养、增强免疫力以及促进消化等功效和作用。其结合了艾草的药用特性与鸡蛋的营养价值，适合特定人群适量食用。
1、散寒调经
艾草性温味苦，具有温经散寒的作用，对于宫寒引起的月经不调、痛经等症状，可能通过促进血液循环改善不适。鸡蛋中的蛋白质能为身体补充能量，适合体质虚寒女性经期后食用。
2、祛湿止痒
艾草含有挥发油等成分，有助于祛除体内湿气，对于湿疹、皮肤瘙痒等湿热症状，食用后可能辅助缓解皮肤不适。外洗艾草水与内服相结合时效果更显著。
3、补充营养
鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂及维生素B族，搭配艾草中的矿物质元素，能够为人体提供必需氨基酸和微量元素，适合营养不良或术后恢复期人群食用。
4、增强免疫力
艾草中的黄酮类物质具有抗氧化作用，配合鸡蛋所含的锌、硒等微量元素，可协同增强机体抵抗力，降低季节交替时感冒的发生概率。
5、促进消化
艾草中的纤维素成分能刺激胃肠道蠕动，与鸡蛋中含有的卵黄球蛋白共同作用，可改善脾胃虚寒导致的食欲不振、腹胀等症状，但消化不良者需控制食用量。
建议每周食用2-3次为宜，避免过量引起上火。阴虚火旺体质、妊娠期妇女及对艾草过敏者应慎用。若出现胃肠不适或过敏反应，需立即停止食用并就医检查。