苍术作为一味常见的中药，通常具有燥湿健脾、祛风散寒、明目、抗菌抗炎以及增强免疫等功效与作用。其药性辛、苦、温，归脾、胃经，在中医理论指导下应用广泛。
1、燥湿健脾
苍术含有挥发油成分，能够促进脾胃运化功能，中医认为其可通过温燥之性化解体内湿浊。对于湿阻中焦引起的腹胀、食欲不振、大便稀溏等症状，常与厚朴、陈皮等配伍使用。
2、祛风散寒
该药材辛温发散的特性有助于驱散肌表风寒，适用于外感风寒夹湿导致的头痛、身痛、恶寒发热。临床上多与羌活、防风等祛风湿药物联合应用。
3、明目
现代研究发现苍术富含维生素A样物质，对夜盲症、角膜软化症等眼疾有改善作用。常配合枸杞子、菊花等养肝明目药物使用，但需注意肝火上亢者慎用。
4、抗菌抗炎
实验研究表明其水煎剂对金黄色葡萄球菌、结核杆菌等病原微生物有抑制作用，所含的苍术酮等成分能抑制炎症介质的释放，这为治疗肠炎、关节炎等疾病提供了药理学依据。
5、增强免疫
苍术多糖成分可激活巨噬细胞功能，提高淋巴细胞转化率，从而增强机体非特异性免疫力。在中医扶正祛邪理论指导下，常用于体质虚弱易感人群的调理。
需要注意的是，阴虚内热、气虚多汗者不宜使用本品。具体用药需经中医师辨证后确定配伍和剂量，避免与白虎汤等清热剂同用，孕妇及特殊人群用药前应咨询专业医师。