炒麦芽作为一味中药，一般具有消食化积、回乳消胀、健脾和胃、疏肝理气、补充营养等功效与作用。其具体应用需结合个人体质及症状，在医生指导下使用。
1、消食化积
炒麦芽含有淀粉酶、蛋白酶等成分，能促进胃酸分泌，加速食物分解，改善因饮食积滞引起的腹胀、嗳气等症状，尤其适用于米面类食物摄入过多的情况。
2、回乳消胀
炒麦芽可通过调节体内泌乳素水平减少乳汁分泌，常用于女性断奶期缓解乳房胀痛。需注意哺乳期女性应避免误服，以免影响正常哺乳。
3、健脾和胃
中医认为其性味甘平，可增强脾胃运化功能，改善食欲不振、腹泻等消化不良症状，常与白术、茯苓等健脾药材配伍使用。
4、疏肝理气
炒麦芽对肝气郁结引起的胁肋胀闷、情绪烦躁有一定调节作用，可能与调节自主神经功能相关，临床多与柴胡、香附等疏肝药物联用。
5、补充营养
炒麦芽含B族维生素、膳食纤维及钙、铁等矿物质，可为人体提供一定营养支持，但无法替代常规饮食中的营养摄入。
使用炒麦芽前需经中医师辨证，脾胃虚弱者需控制用量，避免长期大量服用。哺乳期女性、孕妇及对麦类过敏者应慎用，出现不适需及时停药并就医。日常储存应置于阴凉干燥处，防止有效成分流失。