百合作为药食两用的植物，在常规使用下安全性较高，但仍需警惕潜在的副作用和毒性。其副作用主要包括胃肠道不适、过敏反应、肾毒性以及特殊人群禁忌等，需在医生指导下合理使用。
1、胃肠道不适
部分人群食用百合后可能出现腹胀、恶心或腹泻等消化系统反应。这主要与百合中天然含有的秋水仙碱类物质有关，这类成分可能刺激胃肠黏膜，尤其当生食或过量食用时症状更为明显。
2、过敏反应
百合中的蛋白质成分可能引发过敏反应，临床表现为皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹等。极少数敏感体质者可能出现呼吸道水肿、呼吸困难等严重过敏症状，需要立即进行抗过敏治疗。
3、肾毒性风险
动物实验显示大剂量百合提取物可能造成肾小管损伤，虽然人类临床案例较少，但肾功能不全者长期使用需谨慎。建议每日鲜品用量不超过30克，干品控制在10克以内。
4、特殊人群禁忌
孕妇、哺乳期妇女缺乏足够安全性数据支持，应避免药用。儿童消化系统发育不完善，可能出现呕吐、拒食等反应，建议3岁以下幼儿不宜食用。
需要特别注意，百合品种繁多，部分观赏性百合品种（如麝香百合）含有更高浓度的生物碱，误食可能导致中毒。出现口唇麻木、心率失常等中毒症状时，应及时就医进行洗胃和补液治疗。日常食用建议选择食用百合品种，且需充分煮熟破坏生物碱。