炒牛蒡子作为中药材，一般具有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽、润肠通便以及止咳化痰等功效与作用。其性寒味辛，归肺、胃经，常用于中医临床治疗相关病症。
1、疏散风热
炒牛蒡子辛散苦泄，寒能清热，可缓解风热感冒引起的发热头痛、咳嗽痰黄等症状，常与金银花、连翘等配伍使用。
2、宣肺透疹
该药能宣散肺气以透疹，适用于麻疹初期疹出不畅或风疹瘙痒等情况，可通过促进疹毒外透改善皮肤症状。
3、解毒利咽
炒制后仍保留清热解毒特性，对咽喉肿痛、痄腮丹毒等热毒症候有缓解作用，常配伍板蓝根、玄参等药物。
4、润肠通便
其富含油脂成分可润滑肠道，改善因肺热肠燥导致的便秘，但脾胃虚寒者需谨慎使用以避免腹泻。
5、止咳化痰
通过清泻肺热、稀释痰液，对肺热咳嗽、痰多黏稠等症状具有辅助缓解效果，多与桔梗、前胡等化痰药同用。
使用炒牛蒡子前需经中医师辨证，避免自行用药。孕妇、便溏者慎用，用药期间出现腹泻等不适需及时停用并就医。中药材的具体应用需根据个体体质调整配伍和剂量。