牛奶过敏者能否饮用需根据过敏原是否为牛奶蛋白来判断。若对牛奶蛋白过敏则不能喝，若过敏原与牛奶无关则可适量饮用，但需警惕交叉过敏风险。
1、牛奶蛋白过敏者不能喝
牛奶蛋白过敏属于食物过敏的一种，患者免疫系统会将牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白等成分识别为有害物质，引发IgE介导的过敏反应。饮用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、腹泻、呕吐，严重时甚至发生喉头水肿或过敏性休克。这类人群需严格避免牛奶及含乳制品的摄入，可选择豆奶、杏仁奶等植物蛋白饮品替代。
2、其他过敏者可适量饮用
对花粉、尘螨等非食物类过敏原敏感的人群，若既往无乳制品不良反应史，通常可以正常饮用牛奶。但需注意部分过敏体质者可能对牛奶中的乳球蛋白等成分存在交叉过敏反应，特别是同时伴有哮喘或湿疹的患者，建议初次饮用时小剂量尝试，观察24小时无异常后再正常摄入。
建议过敏人群在医生指导下进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验，明确过敏原类型。确诊牛奶蛋白过敏者应严格遵循饮食回避原则，定期复查评估过敏状态变化。日常生活中注意阅读食品标签，避免无意中摄入含乳成分的加工食品，同时保证钙和维生素D的摄入，可通过营养补充剂维持骨骼健康。