桑叶泡水喝作为传统中药材，一般具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目、凉血止血以及辅助降血糖等功效和作用。其药性偏寒，常用于改善风热感冒、目赤昏花等不适症状。
1、疏散风热
桑叶性寒归肺经，能发散风热邪气，对风热感冒引起的头痛发热、咽喉肿痛有缓解作用。其含有的黄酮类物质可通过调节体温中枢发挥解热效果。
2、清肺润燥
对于燥热伤肺导致的干咳少痰、痰中带血等症状，桑叶可通过滋养肺阴、清除肺热发挥作用。中医常用其配伍杏仁、沙参治疗秋燥咳嗽。
3、清肝明目
桑叶归肝经的特性使其能清泻肝火，改善肝火上炎引起的眼睛红肿、视物模糊。所含的芸香苷等成分可促进眼部微循环，缓解视疲劳。
4、凉血止血
桑叶的寒凉药性可清热凉血，适用于血热妄行导致的牙龈出血、鼻衄等情况。其止血作用与缩短凝血酶原时间、增强血小板活性相关。
5、辅助降血糖
现代研究表明桑叶中的生物碱成分可抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓肠道对糖分的吸收。其所含的DNJ（1-脱氧野尻霉素）具有调节胰岛素分泌的作用。
需注意桑叶性寒，体质虚寒者不宜长期大量饮用。每日用量建议控制在5-10克，用80℃左右温水冲泡为宜。合并糖尿病等慢性疾病者需在医生指导下使用，避免与降糖药物产生相互作用。若饮用后出现腹泻等不适，应立即停用并就医。